Hiszpańska tortilla z sałatką z rukoli i pomidorów

To jedno z moich ulubionych weekendowych śniadań, świetnie sprawdza się też jako śniadanie na kaca lub śniadanie pokazowe, kiedy mam ochotę posłuchać "ochów" i "achów" i pławić się w pochwałach i tańczyć taniec zwycięscy w kuchni. Czasem przygotowuję tortillę na lunch albo jako drugie śniadanie do pracy. Każda pora jest dobrą porą na odrobinę hiszpańskiego temperamentu i kolorów Barcelony. Oryginalny przepis zawiera tylko ziemniaki, jajka i cebulę, ale mam nadzieję, że Hiszpanie nie pogniewaliby się na mnie za moją kolorową i szaloną wizję tortilli z jarmużem, czosnkiem, papryką i mnóstwem innych dodatków. Mój omlet jest nieprzewidywalny i spontaniczny jak ja południowy temperament. Wykorzystuję do niego wszystko co mi zalega w lodówce, ale zawsze z pełnym szacunkiem uwzględniam trzy podstawowe składniki a potem daję się ponieść fantazji. Wy też powinniście.

Podaje składniki dla dwóch osób, jeśli chcecie zrobić dla większej ilości głodomorów, dodajcie więcej jajek licząc po dwa jajka na głowę. Ja zawsze jak gotuję ziemniaki na obiad, obieram dwa, trzy więcej z zamiarem usmażenia tortilli na drugi dzień.

Składniki dla 2 osób:

• 2-3 średnie ziemniaki, ugotowane i pokrojone w kawałki wielkości kęsa
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chilli lub do smaku
• duża garść liści jarmużu
• 1/2 pęczka natki pietruszki lub koperku
• 3 łyżeczki sosu sojowego
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 opakowania rukoli
• 2-3 dojrzałe słodkie pomidory
• 2 garście pestek dyni uprażonych na suchej patelni
• 4 łyżki oliwy extra vergine
• łyżka kremu z octu balsamicznego, do kupienia w dobrych delikatesach

Na patelnie o średnicy 20 cm wlać łyżkę oliwy. Na zimną jeszcze oliwę wrzucić posiekane drobno cebulę, czosnek i papryczkę chilli. Po chwili dodać umyty i pozbawiony twardych łodyg jarmuż i smażyć przez około 3 minuty, następnie dodać ziemniaki i smażyć przez kolejne 2 minuty. W tym czasie do miski wbić jajka, dodać sos sojowy, pieprz, a następnie dokładnie wymieszać trzepaczką. Tak przygotowane jajka wlać na patelnię dbając aby przykryły wszystkie składniki omletu. Zmniejszyć płomień do minimum, przykryć patelnię pokrywką i smażyć 10-15 minut, aż wierzch tortilli będzie idealnie ścięty. Gotowy omlet zsunąć ostrożnie z patelni na duży talerz i pokroić jak pizzę na 4 lub 6 trójkątów. Rukolę umyć, osuszyć i ułożyć na tortilli. Dodać pokrojone w cząstki pomidory, posypać pestkami dyni, polać pozostałą oliwą i kremem balsamicznym.

Smacznego!

Serowe placuszki bez cukru

Delikatne jak suflety, mięciutkie i puszyste. Kremowa ricotta nadaje im lekko kwaskowaty smak. Są jak smażony serowy mus. Doskonałe a przy okazji dietetyczne, bezglutenowe, bezcukrowe, bez poczucia winy. Można je podać z ulubionymi owocami, dżemem lub jak tradycyjne pancakes, z syropem klonowym i plasterkiem chrupiącego boczku. 

Przepis jest lekko zmodyfikowanym przepisem Nigelli Lawson z książki Lato w kuchni przez okrągły rok. 

Składniki na 16 placuszków:

250 g serka ricotta

125 ml mleka lub mleka kokosowego

2 jajka, żółtka i białka osobno

100 g mąki ryżowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

Wszystkie składniki oprócz białek umieścić w misce i dobrze wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i przełożyć do serowej masy. Delikatnie wymieszać. Placuszki smażyć na rozgrzanej nieprzywierającej patelni na złoty kolor.

Smacznego!

Kremowy pudding ryżowy z korzennymi śliwkami

Już sama nazwa pudding wywołuje u mnie błogi uśmiech i koi nerwy. Kojarzy mi się z kocem, kominkiem, dobrą książką i wełnianymi skarpetami od Mamusi. To zdecydowanie Comfort food, jedzenie, które sprawia, że nasza dusza kąpie się w błogim uczuciu spokoju i przytulnej ciszy. Zjedzenie takiego puddingu na śniadanie, jest jak zaczarowanie całego dnia, bo czy ktoś może być nerwowy po czymś takim? Aby spotęgować przyjemne doznania, poddusiłam śliwki w korzennych przyprawach, które mnie osobiście kojarzą się ze Świętami i ciepłem domowego ogniska. Ach...rozmarzyłam się.

Składniki dla 2 osób:

Pudding:

• 100g ryżu arborio
• 1l mleka
• ziarenka z 1 laski wanilii
• 1 łyżka ksylitolu lub brązowego cukru trzcinowego

Śliwki w korzennej zalewie:

• 200g śliwek świeżych lub mrożonych
• łyżka brązowego cukru trzcinowego
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• szczypta mielonych goździków
• woda
• migdały posiekane i uprażone na suchej patelni

Mleko wlać do rondla z grubym dnem, wsypać ryż, cukier i dodać ziarenka wanilii. Całość gotować na wolnym ogniu około 30 minut lub do czasu aż ryż całkowicie wchłonie mleko.

Śliwki, jeśli są świeże, umyć i wyjąć pestki. Umieścić w garnku, dodać przyprawy i pół szklanki wody. Gotować na wolnym ogniu aż będą miękkie i zaczną się troszkę rozpadać, a cukier zamieni się w apetyczny sos. W razie potrzeby, w trakcie gotowania można dodać jeszcze troszkę wody.

Pudding nałożyć do miseczek, dodać śliwki i posypać migdałami.

Smacznego!

Żurawinowa owsianka ze słonecznikiem

Przedstawiam dzisiaj kolejną wersję jednego z moich ulubionych śniadań. Jest szybkie i smaczne, a co najważniejsze jest bogate w błonnik i węglowodany złożone, które na długo dają uczucie sytości. Jeśli chodzi o owsiankę, to można dodać do niej praktycznie wszystko, także zachęcam do eksperymentowania. Owsianka na zdjęciach jest akurat zrobiona z płatków żytnich ale wykorzystajcie po prostu ulubione.

Składniki dla 2. osób:

90 g płatków żytnich lub owsianych górskich

1 łyżeczka cukru waniliowego lub nasiona z połowy laski wanilii

garść suszonej żurawiny

prażone pestki słonecznika
2 szklanki mleka

Na początek garnek, w którym będziecie gotować owsiankę opłuczcie zimną wodą, to zapobiegnie przypaleniu się mleka. Do tak przygotowanego garnka można wlać mleko , wsypać płatki, cukier waniliowy i wrzucić żurawinę.  Na wolnym ogniu owsianka powinna się gotować przez około 10 – 12 minut albo do czasu, aż płatki po spróbowaniu będą miękkie.

Przełożyć do miseczek, posypać pestkami słonecznika.

 Smacznego!

Old Schoolowa pasta z wędzonego halibuta

Ta pasta to absolutny hit! Nie sądziłam, że z połączenia ryby z serem wyjdzie coś tak fenomenalnego. Pomysł na pastę wzięłam od Nigelli, ale zrobienie jej było czystym przypadkiem. Nie planowałam tego. Nie miałam wszystkich składników, co więcej Nigella zrobiła ją z wędzonego pstrąga, ja miałam tylko halibuta i muszę przyznać, że było to zrządzenie losu. Halibut jest tłusty, kremowy, śnieżnobiały i delikatny. W połączeniu z kremowym serem i ostrą papryczką chilli tworzy danie tak zaskakująco genialne, że gdybym umiała śpiewać, śpiewałabym o nim arie, czułe, a jednocześnie pikantne. Do szczęścia wystarczy już tylko kromka chleba lub bagietka. Myślę, że tak mógłby wyglądać przedsionek nieba. Rano podawano by do tego aromatyczną herbatę, a wieczorem białe wino. Chociaż to przecież niebo, więc myślę, że na śniadanie tez można pić wino.

Składniki dla 2. osób:

• 1 wędzony filet z halibuta o wadze ok. 300 g
• 200 g serka typu philadelphia
• 1 papryczka chilli lub do smaku
• sok z połowy limonki

Rybę obrać ze skóry, wyjąć wszystkie ości, następnie wrzucić do miski. Dodać kremowy serek, sok z limonki i posiekana drobno papryczkę chilli. Całość dokładnie wymieszać starając się utrzeć na gładką pastę. Podawać z pieczywem.

Smacznego!

Orientalna owsianka z figami

Kiedy byłam mała, na moje urodziny Mama zawsze piekła Tort Kasate. Nie jestem pewna co do pisowni, ponieważ jego pochodzenie nie jest bliżej znane, ale o tym kiedy indziej. Najważniejszą rzeczą, o której chcę teraz opowiedzieć są prażone płatki owsiane, którymi tort był przybierany. Wypada wspomnieć w tym miejscu, że jest to historia z czasów, kiedy płatki migdałowe, którymi dzisiaj przybierane są torty, nie były niestety na wyciągnięcie ręki. Moja genialna mama wymyśliła jakże cudowny ich zamiennik. Na suchej patelni prażyła kilka łyżek górskich płatków owsianych i obsypywała nimi boki ciasta. Tort wyglądał  i smakował świetnie.  

Te właśnie prażone płatki owsiane przypomniały mi się całkiem niedawno, kiedy chciałam zrobić sobie do pracy musli z jogurtem, o którym już pisałam i z przerażeniem stwierdziłam, że musli się skończyło. Nie lubię smaku surowych płatków owsianych. Zbyt dużo w nich skrobi i mącznego posmaku. Postanowiłam zaryzykować i zastąpić musli wynalazkiem Mamy. Ryzyko się w pełni opłaciło. Tak przygotowane płatki mają lekko orzechowy, dymny smak. W połączeniu z karmelizowanymi, różanymi figami mogą podbijać świat. 

Jeśli nie znajdziecie świeżych fig, możecie użyć śliwek albo jabłek, ale wówczas zamiast wody różanej dodajcie po prostu cynamonu.

Składniki na 2 porcje:

• 80 g płatków owsianych górskich
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 4 świeże figi
• 2 łyżki brązowego cukru trzcinowego
• 2 łyżki wody różanej
• płaska łyżeczka cukru waniliowego

Na suchej patelni uprażyć na złoty kolor płatki owsiane i rozłożyć do miseczek. Na tę samą patelnie wyłożyć następie pokrojone na ćwiartki figi. Posypać je cukrem waniliowym, brązowym i dodać wodę różaną. Smażyć do czasu aż cukier się skarmelizuje, a figi lekko zmiękną, ale zachowają swój kształt. Do miseczek z płatkami dodać jogurt naturalny, na wierzch wyłożyć słodkie, aromatyczne figi.

Smacznego!

Malinowy sernik śniadaniowy

Kupiłam, pewnie ostatnie w tym roku, maliny i postanowiłam zjeść je na surowo. Nie chciałam ich zapiekać w żadnym cieście, chciałam stworzyć dla nich idealne tło, by pyszniły się niczym prawdziwa gwiazda zbierając wszystkie pochwały. Delikatny, puszysty, waniliowy ser wydał mi się wprost idealny. 

Jest to danie maksymalnie skromne wręcz minimalistyczne i w tym właśnie upatruję wszystkie jego zalety. Przy okazji oczywiście robi się je błyskawicznie i można je zjeść na śniadanie lub wstawić na 6 godzin do lodówki i podać w mniejszych porcjach jako pyszny, zdrowy deser.


Składniki na 2 porcje:

• 250 g półtłustego, białego sera
• 1 ekologiczne żółtko
• 1 opakowanie cukru waniliowego lub łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki jasnego, brązowego cukru trzcinowego zmielonego na puder
• 2-3 łyżki prażonych płatków migdałowych
• 150 g malin

Ser przecisnąć przez praskę trzy razy, by był gładki i puszysty. W misce średniej wielkości ubić żółtko z pudrem z brązowego cukru i cukrem waniliowych, do czasu aż podwoi swoją objętość. Stopniowo dodawać zmielony twaróg cały czas miksując. Rozłożyć do miseczek. Dodać umyte i osuszone maliny i posypać płatkami migdałów (można  je zastąpić ziarnami słonecznika).

Smacznego!

Musli na wynos

Jeśli na zrobienie śniadania, macie rano mniej niż 10 sekund, to musli z dodatkami będzie niczym objawienie w chwili zwątpienia. Ja od poniedziałku do piątku, cierpię na chroniczny brak czasu. Mam go stanowczo zbyt mało, by rano kontemplować ten najważniejszy z posiłków. Postanowiłam więc zabierać go ze sobą do pracy. Musli z jogurtem, owocami i golden syropem jest nie tylko przepyszne, ale i bardzo zdrowe. Po takiej porcji nie czuję głodu przez kilka godzin i jestem w stanie przetrwać do obiadu. Piję oczywiście duże ilości wody, żeby błonnik zawarty w płatkach owsianych mógł napęcznieć i wypełnić żołądek. 

Wracając do musli na wynos. Zalanie go wcześniej jogurtem daje świetny efekt. Płatki miękną i przypominają nieco owsiankę. Rewelacja! Ja dosypałam do swojej porcji jagód, które własnoręczne zebrałam w pobliskim lesie. Wy dodajcie po prostu ulubione owoce. Jeśli nie macie golden syropu, który jest raczej trudno dostępny w Polsce, zastąpcie go syropem klonowym, miodem lub syropem z agawy. Potraktujcie ten przepis, jako inspirację i zabierzcie ze sobą do pracy albo do szkoły, coś naprawdę pysznego.

Składniki na 1 porcję:

• 40g musli z orzechami, bez owoców
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• garść leśnych jagód lub ulubionych owoców
• 1 płaska łyżka golden syropu
• 1 łyżka uprażonych płatków migdałowych

Do miseczki albo plastikowego pojemnika wsypać musli, zalać jogurtem naturalnym. Jagody umyć i osuszyć na ściereczce, ułożyć na jogurcie. Całość polać golden syropem i posypać migdałami.

Smacznego!

Tajska sałatka z kurczakiem i mango

Choć uwielbiam kanapki, zwłaszcza te z dodatkiem owoców, to postanowiłam ostatnio zmniejszyć ilość chleba w mojej diecie. Wymagało to ode mnie więcej zachodu i pomysłowości niż się spodziewałam, ale udało mi się opracować kilka świetnych przepisów na lekkie dania i przekąski, które można zabrać ze sobą do pracy. Najważniejsze dla mnie było to, aby stworzyć danie, które jest całością samo w sobie. Skonstruować coś na nowo. Dzięki temu zabiegowi nie mam wrażenia, że brakuje mi chleba a jedzenie stało się jeszcze bardziej urozmaicone.

Sałatka z kurczakiem jest jednym z moich bardziej genialnych pomysłów, że tak pozwolę sobie samą siebie pochwalić. Bardzo lubię połączenie mięsa i owoców. Musicie jej spróbować. Robi się ją szybko i łatwo. Jeśli chcecie ją zabrać rano do pracy, proponuję usmażyć kurczaka dzień wcześniej wieczorem a rano połączycie go z sałatą i mango.

Składniki na 2 porcje:

• 200g filetu z kurczaka
• 1 mango
• 2 duże garście rukoli lub wedle uznania
• 2 garście pokrojonej salaty lodowej
• świeża mięta do posypania, opcjonalnie

Marynata:

• łyżka zielonej pasty curry
• 1 łodyga trawy cytrynowej
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki sosu sojowego
• łyżeczka sosu rybnego (można pominąć)
• 1 papryczka chilli posiekana lub do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz

Kurczaka dokładnie umyć, pokroić w kostkę o boku 1cm. Wrzucić do woreczka strunowego. Dodać wszystkie składniki marynaty. Zamknąć woreczek i wszystko dokładnie "wymiętosić". Schować do lodówki na pół godziny. Po wyjęciu usmażyć na beztłuszczowej patelni. Na talerz lub do pojemnika nałożyć najpierw sałatę lodową i rukolę. Następnie pokrojone w kostkę mango i kurczaka. Całość można posypać posiekaną świeżą miętą.

Smacznego!

Kanapka z jabłkiem i kiełkami rzodkiewki

Dzisiaj będzie refleksyjnie, postanowiłam bowiem oddać się na chwilę przemyśleniom na temat kanapek. Ostatnie moje obserwacje środowiskowe dowodzą, że jedzone, przygotowywane i wielbione przeze mnie kanapki, nie są "zwyczajnymi" kanapkami. Dowód. Proszę bardzo. Kiedy mówię: kanapka, jaki jest pierwszy jej składnik, który przychodzi Wam do głowy? Czy jest to szynka, ser, a może pasztet? 

Nie chcę oczywiście sprowadzać wszystkich do tego samego mianownika nudy, ale zakładam, że 50% osób jedzących codziennie kanapki w domu, szkole lub pracy właśnie takie dodatki wybiera. Po wstępnych rozważaniach i badaniach, zaczęłam się zastanawiać z czym ja właściwie robię kanapki, skoro w moim menu nie ma ani żółtego sera ani wędliny ani tym bardziej pasztetu. 

Pozwolę sobie jeszcze na niewielką dygresję dotyczącą tych produktów spożywczych. Jeśli kupuję żółty ser, to przeważnie parmezan. Jeśli jem szynkę, to prawdopodobnie sama ją ugotowałam lub upiekłam. Z pasztetem jest podobnie. Ad rem. postanowiłam spisywać moje kanapkowe wynalazki na blogu, ponieważ nie tylko są przepyszne, ale również zdrowe i fascynujące. Im większy eksperyment, tym lepsza zabawa. Tak było też w przypadku kanapek z jabłkami. Otwierając wieczorem lodówkę stwierdziłam, że niewiele w niej jest oprócz kilku słoików z różnymi przetworami, sałaty i majonezu. Rozejrzałam się wiec po całej kuchni i wzrok mój padł na pyszne, polskie owoce. Pomyślałam zatem: czemu nie? 

Możecie potraktować moje przepisy na kanapki, jako wskazówki i zachętę do wyjścia poza kanapkowe schematy.Nie podaję konkretnych ilości składników, ponieważ wszystko zależy od wielkości kanapki i waszego gustu smakowego.

Składniki na 2. kanapki:

• porwany na kawałki liść sałaty lodowej
• 4 plastry jabłka o grubości 3 - 4 mm
• garść kiełków rzodkiewki lub innych o wyrazistym, ostrym smaku
• majonez do posmarowania kanapek
• 2 kromki żytniego pieczywa
• świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Chleb posmarować majonezem, na nim ułożyć sałatę, jabłko i kiełki. Przyprawić kanapki świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Smacznego!

Kiełbaski zapiekane z papryką i jabłkami

 

Przepis ten  powstał z miłości. Dla osoby, która w niedzielny poranek lubi zjeść porządną porcję kiełbasek. Postanowiłam stworzyć coś, co zaspokoi również moje kubki smakowe. Kiełbasa nie jest moim ulubionym artykułem spożywczym, ale w towarzystwie czerwonej, słodkiej papryki i rozpadających się kwaskowatych jabłek jest istnym objawieniem. Choć ja podaję to danie na śniadanie, możecie śmiało przygotować je na kolację lub lunch. Jeśli zamiast grzanki podacie do kiełbasek pieczonego w skórce ziemniaczka, spokojnie możecie zaserwować je również na obiad. Właściwie jest to danie uniwersalne, które przekona do siebie kiełbaskowych sceptyków. Gwarantuję!

Składniki dla 2. osób:

• 4 cienkie kiełbaski wieprzowe, drobiowe lub białe
• 1 duża papryka
• 5 ząbków czosnku, nieobranych
• 1 średnia cebula
• kilka konserwowych papryczek chilli lub 1 świeża
• 2 średnie jabłka
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżka oliwy z oliwek do posmarowania naczynia do zapiekania

Żaroodporne naczynie wysmarować oliwą. Na dnie ułożyć kiełbaski, dołożyć ząbki czosnku i papryczki chilli. Cebulę, jabłka i paprykę pokroić w cząstki, umieścić w naczyniu. Całość posypać tymiankiem. Zapiekać przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C.

Jeśli macie więcej czasu, możecie najpierw paprykę opiec na patelni grillowej, zdjąć z niej skórę i dopiero dorzucić do kiełbasek. Obie wersje są pyszne. 

Smacznego!

Owsianka z morelami i jagodami goji

Owsianka jest oczywiście jedną z najbardziej genialnych, zdrowych i łatwych w przygotowaniu rzeczy, które uwielbiam jeść na śniadanie. Jest to też danie, które łatwo ulega transformacjom i mogę je zmieniać w zależności od tego na co mam akurat ochotę albo co mam w szafkach i lodówce. Owsianka ma wiele twarzy, a każda z nich może być inna i fascynująca. Tym razem odsłona nieco egzotyczna. Przynajmniej mnie tak się kojarzą morele i ciemny, brązowy cukier dark muscovado. Ma on delikatny posmak toffi i lekko dymny aromat. Jest rewelacyjnym dodatkiem do deserów. Dzisiaj postanowiłam złamać moją żelazną zasadę 3xO (Owies - Owoc - Orzech) i dodać pięknych, czerwonych jagód goji, które są bogate m.in. w witaminę C i witaminy z grupy B.

Składniki na 1. porcję:

• 3 łyżki płatków owsianych górskich
• 1 szklanka mleka
• 2 morele
• garść jagód goji
• ciemny cukier trzcinowego dark muscovado do smaku
• 1/2 łyżeczki esencji waniliowej lub cukru waniliowego

Na początek garnek, w którym będziecie gotować owsiankę opłuczcie zimną wodą, to zapobiegnie przypaleniu się mleka. Do tak przygotowanego garnka można wlać mleko, dodać esencję waniliową i wsypać płatki. Na wolnym ogniu owsianka powinna się gotować przez około 10 – 12 minut albo do czasu, aż płatki po spróbowaniu będą miękkie.

Ugotowane płatki nałożyć do miseczki, morele pokroić w ćwiartki, ułożyć na owsiance, dodać czerwone jagody goji i posypać brązowym cukrem.

Smacznego!

Kanapka z truskawkami, rukolą i parmezanem

Truskawki to oczywiście moje ulubione owoce. Nigdy nie mam ich dość. Według mnie, pasują oczywiście do wszystkiego lub prawie do wszystkiego. Pomysł na kanapkę pojawił się w mojej głowie, kiedy spróbowałam pierwszych w tym roku truskawek.

Owoce sprowadzane z Hiszpanii lub innych południowych krain, nie mają tej słodycz i zapachu, co nasze polskie truskawki, ale ich soczystość i lekko kwaskowaty smak idealnie pasują do kanapki albo sałatki.

Składniki:

• majonez
• rukola, umyta i osuszona
• truskawki
• parmezan
• kremowy ocet balsamiczny
• świeżo zmielony czarny pieprz
• ciabatta lub ulubione pieczywo

* Nie podaję ilości składników, ponieważ uważam, że są one całkowicie dowolne i zależą od upodobań, wielkości kanapki i nastroju. 

Bułkę przekroić wzdłuż na dwie części. Obie wewnętrzne strony posmarować majonezem. Na spodniej stronie ułożyć rukolę, pokrojone w plastry truskawki i wiórki parmezanu. Można go również zetrzeć na tarce. Całość polać kremem balsamicznym i doprawić pieprzem. Przykryć górną częścią bułki.

Smacznego!

Najlepszy twarożek z ziołami

Nie wiem, czy wyda Wam się zaskakującym wyznanie, że gdybym miała wybierać pomiędzy serami a wędlinami tak ostatecznie i definitywnie, do końca życia, to wybrałaby sery. Pomimo mojej wielkiej miłości do włoskiej mortadeli, szynki parmeńskiej i boczku wędzonego, nie potrafię oprzeć się kawałeczkowi fourme d`ambert czy le roustique. A kiedy mam okazję wypić do tego lampkę cote du rhone, wyobrażam sobie, że tak wygląda Niebo.

Na niedzielne śniadanie przygotowuję przeważnie biały ser, potocznie zwany twarożkiem, z przeróżnymi dodatkami. Dzisiaj wyszedł mi wręcz fenomenalny, dlatego postanowiłam umieścić przepis lub raczej pomysł na takie śniadanie, właśnie w tym miejscu. Jeśli zainspiruję Was do stworzenia własnej śniadaniowej kompozycji, będzie mi niezmiernie miło.

Składniki na śniadanie dla 2. osób:

• 250 g białego sera twarogowego,
• 3 łyżki jogurtu naturalnego,
• pól pęczka szczypiorku,
• 2 łyżki grubo posiekanych kiełków rzodkiewki,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka świeżych listków bazylii
• 1 łyżeczka świeżych listków oregano,
• 1/3 łyżeczki morskiej soli lub do smaku,

Przygotowanie jest bardzo proste. Najpierw rozgnieść widelcem biały ser z jogurtem i solą na gładką masę. Odstawić. Wszystkie zioła dokładnie umyć i posiekać. Dodać do sera, wymieszać i ponownie odstawić na minimum 15 minut, żeby smaki się przegryzły a sól się rozpuściła. Po tym czasie spróbować sera, powinien być mocno słony.

Ja upiekłam do tego pełnoziarniste bułeczki z kminkiem.

Smacznego!

Owsianka z ricottą i jagodami

Oto kolejna odsłona mojej ulubionej owsianki śniadaniowej. Tym razem dodałam do niej lekko słony, kremowy włoski ser i kwaskowate jagody. Rezultat jest wprost zniewalający i obłędnie smaczny.

Składniki na 1. porcję:

• 3 łyżki płatków owsianych górskich
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka ricotty
• garść prażonych płatków migdałów
• jagody, tyle na ile mamy ochotę
• łyżeczka syropu klonowego

Na początek garnek, w którym będziecie gotować owsiankę opłuczcie zimną wodą, to zapobiegnie przypaleniu się mleka. Do tak przygotowanego garnka można wlać mleko i wsypać płatki. Na wolnym ogniu owsianka powinna się gotować przez około 10 – 12 minut albo do czasu, aż płatki po spróbowaniu będą miękkie.

W tak zwanym: międzyczasie można poczytać nowy numer Kuchni, lub wiersze Oscara Wilda. Wybór należy do Was.

Gotowe płatki przełożyć do miseczki, dodać ser, jagody a całość polać syropem klonowym i posypać prażonymi migdałami.

Smacznego!

Hot and fresh - ekspresowe śniadanie

Dziś wyjątkowo deszczowo. Nie muszę chyba pisać, że taka pogoda niezbyt dobrze wpływa na samopoczucie - przynajmniej moje, Londyńczycy już pewnie przywykli.
Jedynym słusznym działaniem jest przygotowanie sobie pysznego śniadania. 

Bruschetta skropiona oliwą z oliwek, mozzarella i papryczka chili - słuszna porcja energii i dobrego nastroju, mimo ulewy za oknem. 

 

O szyby deszcz dzwoni, deszcz dzwoni jesienny
I pluszcze jednaki, miarowy, niezmienny

(klasyk deszczowej poezji)

Smacznego!

Granola, która ułatwia życie

Godzina 7 rano.

Codzienna poranna bieganina, krzątanina, chaos, no po prostu żywioł. Ty spieszysz się do pracy, dzieci do szkoły, mąż lub żona już zagania dzieciaki na śniadanie. Niestety stół jest jeszcze pusty. Wszyscy wiercą się spóźnieni i zniecierpliwieni. I wtedy Ty ratujesz sytuację wykonując 3 błyskawiczne ruchy:

1. wyjmujesz z szafki miseczki
2. wyjmujesz z lodówki jogurt (taki jaki akurat jest przecież nie będziemy się teraz zastanawiać czy lepiej było kupić ten grecki, czy może raczej pieczone jabłko bo było w promocji 2+10 gratis)
3. nakładasz jogurt, wsypujesz po dwie garście pachnącej granoli i stawiasz na stole

Czyż to nie jest genialne? No a Ty, Ty jesteś bohaterem śniadaniowym!

Tak wiec zrób granolę według mojego pomysłu lub improwizuj. Ale najpierw włącz piekarnik.

Z podanych proporcji wychodzi około 400 gramów gotowej granoli, czas potrzebny do przyrządzenia to 40 minut, plus chwilka na wystudzenie.

Składniki:

• 100 gramów płatków owsianych górskich
• 100 gramów płatków jęczmiennych
• 50 gramów niesolonych orzechów ziemnych
• 70 gramów pestek dyni
• 40 gramów pestek słonecznika
• 50 gramów suszonych żurawin grubo pokrojonych
• ½ łyżeczki garam masala, jeśli nie macie to możecie zastąpić zmielonym zielem angielskim
• ½ łyżeczki cynamonu
• Duża szczypta soli
• 150 mililitrow syropu klonowego lub syropu z agawy ostatecznie może być płynny miód
• 2 łyżki oleju z pestek dyni, jeśli nie macie, może być zwykły roślinny.

W dużej misce mieszamy płatki, orzechy, słonecznik, pestki dyni razem z przyprawami. Dolewamy syrop klonowy i wszystko dokładnie mieszamy.

Blachę z piekarnika przykrywamy papierem do pieczenia i wykładamy na niego granolę. Należy ją piec przez około 30 minut  piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Ważną rzeczą jest mieszanie granoli podczas pieczenia, żeby zezłociła się z każdej strony. Jeśli zauważymy, że już ma ładny ciemnozłoty kolor wyjmujemy ją z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia.

Granolę można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku nawet do dwóch miesięcy. 

Smacznego!

Najlepsza owsianka z gruszką

Właśnie tu i teraz zamierzam podzielić się z Wami moją miłością do...owsianki!
Owsianka to jedna z najbardziej uniwersalnych i ponadczasowych potraw. Przez długi czas pozostawała w cieniu. Być może pokutowała jej wizja ze szkolnej stołówki lub co gorsza ze szpitalnej. Na szczęście ku mej wielkiej radości, owsianka dzisiaj przeżywa Renesans i wraca do łask w wielkim stylu. Powoli staje się modna i trendy, i jazzy, i cool. I słusznie! Jest przecież pełnowartościowym, bogatym w witaminy i wartości odżywcze posiłkiem. 

Przygotowuje się ją w międzyczasie porannej krzątaniny, przed wyjściem do pracy, szkoły, przed codziennym rozejściem się domowników do swoich zajęć. Dodatki są dowolne. Ja zawsze stosuję zasadę Trzech Równości: Owies - Owoc - Orzech. Niezawodne połączenie smaków i tekstur! 

Składniki na 1 porcję:

• 3 łyżki płatków owsianych górskich
• 1 szklanka mleka
• pół słodkiej gruszki
• 2 łyżki włoskich orzechów, posiekanych i uprażonych na suchej patelni
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub według ulubionego stopnia słodkości

Na początek garnek, w którym będziecie gotować owsiankę opłuczcie zimną wodą, to zapobiegnie przypaleniu się mleka. Do tak przygotowanego garnka można wlać mleko i wsypać płatki. Na wolnym ogniu owsianka powinna się gotować przez około 10 – 12 minut albo do czasu, aż płatki po spróbowaniu będą miękkie.

W czasie kiedy owsianka wesoło bulgocze na kuchence należy obrać i pokroić w niewielką kostkę gruszkę i uprażyć orzechy na patelni, to wydobędzie ich smak. 

Gotową owsiankę przekładamy do miski, dodajemy gruszkę, posypujemy orzechami i polewamy słodkim, dymnym syropem klonowym, który genialnie dopełnia całości.
Z pewnością jest to moja ulubiona wersja owsianki.

Smacznego!

Batony owsiane z bakaliami i Pan Kot

Myślę, że o tych batonach, nie muszę zbyt wiele pisać. Większość populacji wie, że są one darem dla ludzkości przynoszącym ukojenie w trudnych chwilach głodu dopadającego nas poza domem. Sprawdzają się też jako przegryzka śniadaniowa, podwieczorek, drugie śniadanie i tak zwane "coś słodkiego". Są zdrowe, dają dużo energii i robi się je niezwykle szybko i łatwo. W wersji dla osób na diecie można użyć białka jajka i syropu z agawy. Też pysznie!

Oryginalny przepis pochodzi z książki "Nigella Ekspresowo" Nigelli Lawson. Proporcje przez nią podane świetnie się sprawdzają. Dobór składników jest jak u Umberta Eco - Dziełem otwartym.

Składniki:

• 1 puszka mleka skondensowanego
• 250 g płatków owsianych "górskich"
• 75 g ziaren sezamu
• 100 g suszonej żurawiny
• 125 g mieszanki płatków migdałowych i słonecznika
• 125 g orzechów laskowych, posiekanych

Na początek należy rozgrzać piekarnik do 130 °C. Blachę o wymiarach 23x33x4 posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Uwierzcie mi, że jest to jedyna słuszna metoda, absolutnie nie używajcie folii aluminiowej(!), ponieważ batony są na tyle słodkie i ciągnące, że spędzicie wieki odklejając maleńkie skrawki folii od spodów ciastek. Jeśli macie mniejszą blachę, to batony będą nieco wyższe. Podgrzej mleko skondensowane na patelni lub w rondlu. W tym czasie wymieszaj ze sobą wszystkie sypkie składniki i zalej je podgrzanym mlekiem, starannie mieszając  łyżką. Rozprowadź masę na blasze za pomocą łopatki lub łyżki, tak żeby wyrównać powierzchnię. 

Piecz przez 1 godzinę, następnie wyjmij blachę z piekarnika i po upływie około 15 minut pokrój na 16 kwadratowych kawałków. Odstaw do całkowitego wystygnięcia. 

Smacznego!

PS A to Pan Kot, też lubi te batony. Jak tylko poczuł ich zapach, zaczął atakować okno. Kto wie może pewnego dnia przeniknie przez szybę, by je zdobyć. Póki co prezentuje swoją aktywną mimikę. 

Cytrynowo-Serowe placuszki z gorącym sosem malinowym

Stało się! mogę wreszcie powiedzieć "Dlaczego jest tak zimno, przecież jest WIOSNA". Kiepska z tego satysfakcja, ale przynajmniej zmieniam moje słownictwo na wiosenno-letnio-zielone.

Tak się zastanawiam, czy przywiązujecie wagę do symboliki Pierwszego Dnia Wiosny, do wartości metaforycznych jakie niesie ze sobą ta data? Ja muszę się przyznać, że kiedyś w moim życiu zdarzyło się coś bardzo ważnego Tego dnia, co zdefiniowało na nowo moją drogę i priorytety. Tego dnia została dana mi nowa perspektywa, która dodała mi siły. Wiem, że może to brzmieć trywialnie, ale tak właśnie było. Zabawne, bo dopiero po czasie, zwróciłam uwagę na datę: 21 Marca. Przypadek? 

To była taka mała dygresja, ale już wracam do tematu. Dzisiaj na śniadanie placuszki. Placuszki pachnące cytryną i malinami. Ja postanowiłam się troszkę pobawić i w trakcie smażenia, posypałam jedną stronę płatkami migdałów, tak że po odwróceniu placka migdały ślicznie się przypiekły tworząc chrupiącą skorupkę. Wy możecie z tego zrezygnować, ale czy znacie kogoś, kto oprze się prażonym migdałom?
Z podanych proporcji usmażyłam 16 placuszków o średnicy 10 cm.

Składniki na ciasto:

• 150 g mąki pełnoziarnistej
• 1 jajko
• 150 ml kefiru lub maślanki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki jasnego cukry trzcinowego (demerara)
• 60 g sera białego twarogowego
• skórka otarta z 1 cytryny + łyżka soku z cytryny
• olej do smażenia

Składniki na sos:

• maliny, mogą być mrożone
• cukier do smaku

Do miski wsypać mąkę, sodę, cukier i skórkę z cytryny. Wymieszać. Następnie dodać kefir lub maślankę, jajko, sok z cytryny i całość dokładnie wymieszać mikserem lub trzepaczką. Na sam koniec do ciasta wkruszyć biały ser i jeszcze raz, tym razem delikatnie, przemieszać ciasto. Placuszki smażyć na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju, na złoty kolor.
Aby przygotować sos należy do rondelka wsypać maliny, dodać cukier do smaku i podgrzewać do czasu, aż owoce się rozpadną tworząc jednolity sos, którym możemy polać gotowe placuszki.

Smacznego!

P/S Śniadanie jemy przy dźwiękach Edward Sharpe & The Magnetic Zeros - Home