Mój włoski sernik

Niewiele rzeczy na świecie jest lepszych od sernika. Sernika lekkiego jak obłoczek i delikatnego jak ciepły wietrzyk. Ilekroć o nim myślę, właśnie tak się rozmarzam na jego temat. Ideałem było mieć taki sernik zawsze w pobliżu. Mieszkać z nim jak z wspaniałym, pięknym współlokatorem. Kremowość tego sernika po prostu rzuca na kolana, a kasza manna sprawia, że jest lekki i puszysty. Nuta kwasowości sera ricotta idealnie uzupełnia się ze słodyczą żurawiny a dodatek rumu nadaje mu egzotyczny, nieco tropikalny finisz. Serowa poezja w doskonałym wydaniu.

Inspirację zaczerpnęłam z książki Kuchnia Śródziemnomorska, Anne White.

Składniki:

• 250 gram sera ricotta
• 250 gram mascarpone
• 25 gramów cukru waniliowego
• 3 łyżki ksylitolu
• 3 łyżki tekilli lub rumu
• duża garść suszonej żurawiny
• 4 łyżki czubate kaszy manny
• 4 żółtka ekologiczne
• duża czubata łyżka marmolady pomarańczowej własnej roboty
• skórka otarta z 2. cytryn
• sok z połowy cytryny
• 20 g prażonych płatków migdałowych + łyżeczka ksylitolu zmielonego na puder (wierzch)
• kasza manna do wysypania formy i masło do wysmarowania dna

Żurawinę namoczyć w alkoholu, najlepiej przez noc albo minimum 1 godzinę. Żółtka umieścić w wysokiej misce, dodać ksylitol, cukier waniliowy i ubijać mikserem do czasu, aż masa stanie się biała i puszysta. Nie przerywając miksowania dodać kaszę mannę, marmoladę i powoli dodawać ser. Do otrzymanej masy serowej wrzucić żurawinę, skórkę i sok z cytryny. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wysmarować masłem i oprószyć kaszą manną. Do tak przygotowanej formy przelać ciasto i wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 40 minut. Ciasto jest gotowe, gdy zaczyna odstawać od brzegów formy. Gotowy sernik studzić powoli. Można go zostawić w otwartym piekarniku na 2 godziny a dopiero potem wyjąć i zostawić jeszcze przez noc. Wierzch posypać pudrem z ksylitolu i prażonymi płatkami migdałów.

Smacznego!

Żurawinowa owsianka ze słonecznikiem

Przedstawiam dzisiaj kolejną wersję jednego z moich ulubionych śniadań. Jest szybkie i smaczne, a co najważniejsze jest bogate w błonnik i węglowodany złożone, które na długo dają uczucie sytości. Jeśli chodzi o owsiankę, to można dodać do niej praktycznie wszystko, także zachęcam do eksperymentowania. Owsianka na zdjęciach jest akurat zrobiona z płatków żytnich ale wykorzystajcie po prostu ulubione.

Składniki dla 2. osób:

90 g płatków żytnich lub owsianych górskich

1 łyżeczka cukru waniliowego lub nasiona z połowy laski wanilii

garść suszonej żurawiny

prażone pestki słonecznika
2 szklanki mleka

Na początek garnek, w którym będziecie gotować owsiankę opłuczcie zimną wodą, to zapobiegnie przypaleniu się mleka. Do tak przygotowanego garnka można wlać mleko , wsypać płatki, cukier waniliowy i wrzucić żurawinę.  Na wolnym ogniu owsianka powinna się gotować przez około 10 – 12 minut albo do czasu, aż płatki po spróbowaniu będą miękkie.

Przełożyć do miseczek, posypać pestkami słonecznika.

 Smacznego!

Granola, która ułatwia życie

Godzina 7 rano.

Codzienna poranna bieganina, krzątanina, chaos, no po prostu żywioł. Ty spieszysz się do pracy, dzieci do szkoły, mąż lub żona już zagania dzieciaki na śniadanie. Niestety stół jest jeszcze pusty. Wszyscy wiercą się spóźnieni i zniecierpliwieni. I wtedy Ty ratujesz sytuację wykonując 3 błyskawiczne ruchy:

1. wyjmujesz z szafki miseczki
2. wyjmujesz z lodówki jogurt (taki jaki akurat jest przecież nie będziemy się teraz zastanawiać czy lepiej było kupić ten grecki, czy może raczej pieczone jabłko bo było w promocji 2+10 gratis)
3. nakładasz jogurt, wsypujesz po dwie garście pachnącej granoli i stawiasz na stole

Czyż to nie jest genialne? No a Ty, Ty jesteś bohaterem śniadaniowym!

Tak wiec zrób granolę według mojego pomysłu lub improwizuj. Ale najpierw włącz piekarnik.

Z podanych proporcji wychodzi około 400 gramów gotowej granoli, czas potrzebny do przyrządzenia to 40 minut, plus chwilka na wystudzenie.

Składniki:

• 100 gramów płatków owsianych górskich
• 100 gramów płatków jęczmiennych
• 50 gramów niesolonych orzechów ziemnych
• 70 gramów pestek dyni
• 40 gramów pestek słonecznika
• 50 gramów suszonych żurawin grubo pokrojonych
• ½ łyżeczki garam masala, jeśli nie macie to możecie zastąpić zmielonym zielem angielskim
• ½ łyżeczki cynamonu
• Duża szczypta soli
• 150 mililitrow syropu klonowego lub syropu z agawy ostatecznie może być płynny miód
• 2 łyżki oleju z pestek dyni, jeśli nie macie, może być zwykły roślinny.

W dużej misce mieszamy płatki, orzechy, słonecznik, pestki dyni razem z przyprawami. Dolewamy syrop klonowy i wszystko dokładnie mieszamy.

Blachę z piekarnika przykrywamy papierem do pieczenia i wykładamy na niego granolę. Należy ją piec przez około 30 minut  piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Ważną rzeczą jest mieszanie granoli podczas pieczenia, żeby zezłociła się z każdej strony. Jeśli zauważymy, że już ma ładny ciemnozłoty kolor wyjmujemy ją z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia.

Granolę można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku nawet do dwóch miesięcy. 

Smacznego!