15 sty 2015

Mój włoski sernik


Niewiele rzeczy na świecie jest lepszych od sernika. Sernika lekkiego jak obłoczek i delikatnego jak ciepły wietrzyk. Ilekroć o nim myślę, właśnie tak się rozmarzam na jego temat. Ideałem było mieć taki sernik zawsze w pobliżu. Mieszkać z nim jak z wspaniałym, pięknym współlokatorem. Kremowość tego sernika po prostu rzuca na kolana, a kasza manna sprawia, że jest lekki i puszysty. Nuta kwasowości sera ricotta idealnie uzupełnia się ze słodyczą żurawiny a dodatek rumu nadaje mu egzotyczny, nieco tropikalny finisz. Serowa poezja w doskonałym wydaniu.

Inspirację zaczerpnęłam z książki Kuchnia Śródziemnomorska, Anne White.

Składniki:
  • 250 gram sera ricotta
  • 250 gram mascarpone
  • 25 gramów cukru waniliowego
  • 3 łyżki ksylitolu
  • 3 łyżki tekilli lub rumu
  • duża garść suszonej żurawiny
  • 4 łyżki czubate kaszy manny
  • 4 żółtka ekologiczne
  • duża czubata łyżka marmolady pomarańczowej własnej roboty
  • skórka otarta z 2. cytryn
  • sok z połowy cytryny
  • 20 g prażonych płatków migdałowych + łyżeczka ksylitolu zmielonego na puder (wierzch)
  • kasza manna do wysypania formy i masło do wysmarowania dna

Żurawinę namoczyć w alkoholu, najlepiej przez noc albo minimum 1 godzinę. Żółtka umieścić w wysokiej misce, dodać ksylitol, cukier waniliowy i ubijać mikserem do czasu, aż masa stanie się biała i puszysta. Nie przerywając miksowania dodać kaszę mannę, marmoladę i powoli dodawać ser. Do otrzymanej masy serowej wrzucić żurawinę, skórkę i sok z cytryny. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wysmarować masłem i oprószyć kaszą manną. Do tak przygotowanej formy przelać ciasto i wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 40 minut. Ciasto jest gotowe, gdy zaczyna odstawać od brzegów formy. Gotowy sernik studzić powoli. Można go zostawić w otwartym piekarniku na 2 godziny a dopiero potem wyjąć i zostawić jeszcze przez noc. Wierzch posypać pudrem z ksylitolu i prażonymi płatkami migdałów.

Smacznego!

1 komentarz:

gin pisze...

Tak go opisałaś, że aż ślinka cieknie :)